Boscolo Etoile s.r.l. - Η τέχνη του Μπουφέ - κρύα και ζεστά πιάτα.

Συγγραφέας: Boscolo Etoile s.r.l.

Επιμέλεια ελληνικής έκδοσης: Stefano Rossi

Ειδική Επιμέλεια: Μάρκος Αυλωνίτης

«Η Τέχνη του Μπουφέ» είναι ένα βιβλίο 420 σελίδων μεγάλου σχήματος, το οποίο γνωρίζει στον αναγνώστη καινοτόμους τρόπους για την παρουσίαση και το στυλ των Μπουφέδων που δημιουργούνται σήμερα.

Το βιβλίο δημιουργήθηκε από την Ιταλική σχολή ETOILE και το επιμελήθηκε μια ομάδα ταλαντούχων Αρχιμαγείρων της Ιταλίας, που τα τελευταία χρόνια ξεχώρισαν για τις επαγγελματικές τους ικανότητες και τη δημιουργικότητά τους.

Περιλαμβάνει 5 βασικές ενότητες: Ορεκτικά με βάση το ψάρι, Ορεκτικά με βάση το κρέας, Πρώτα πιάτα με βάση το ψάρι, Πρώτα πιάτα με βάση το κρέας και Δημιουργίες από λαχανικά. Η έκδοση αυτή εστιάζει στην εισαγωγή γραμμικών παρουσιάσεων και σχεδίων που χρησιμοποιούνται σήμερα σε έναν Μπουφέ.

Οι συνταγές είναι καινοτόμες, ενώ περιλαμβάνονται αρκετές ανατολίτικες τεχνικές.

Ένα τέτοιο βοήθημα με σύγχρονες ιδέες, εφαρμόσιμες στην καθημερινή δουλειά, αποτελεί εργαλείο στα χέρια του κάθε Έλληνα επαγγελματία μάγειρα και απαντά στις καινούριες προκλήσεις της σύγχρονης αγοράς που είναι δεν σταματά να προβάλλει νέες απαιτήσεις.