Michel Roux - Σάλτσες

Συγγραφέας: Michel Roux

Επιμέλεια ελληνικής έκδοσης: Αντώνης Καβαλιέρος

Σελίδες: 176

Σχήμα: 20,1 x 25,8 εκ.

«Εάν υπάρχει μια σάλτσα που αξίζει να φτιάξετε – κλασσική ή σύγχρονη – τότε σίγουρα βρίσκεται στο βιβλίο αυτό».

Oι Σάλτσες έχουν τη σφραγίδα του MICHEL ROUX, του πολυβραβευμένου διάσημου Γάλλου Chef, ο οποίος έχει τιμηθεί με το «Γαλλικό Μετάλλιο Ζαχαροπλαστικής» και με 3 αστέρια Michelin -διάκριση την οποία διατηρεί εδώ και 23 συνεχή χρόνια. Έχει βραβευθεί από από το γαλλικό περιοδικό “Hotel & Restaurant” ως “The Rare Lifetime Achievement”, έχει γράψει πολλά βιβλία τα οποία γίνονται ανάρπαστα και έχει συμμετάσχει σε τηλεοπτικές σειρές.

Πρόκειται για έναν πολύτιμο οδηγό με πάνω από 200 Σάλτσες, αλμυρές αλλά και γλυκές, από Λιαιζόν & Σάλτσες Στιγμής, Βινεγκρέτ & Κουλί Λαχανικών, Σάλτσες & Τσάτνεϋ για Τερρίνες, Πατέ & Κυνήγια, Σάλτσες για Ψάρια & Οστρακόδερμα, Κρεμώδεις Σάλτσες, Λευκές & Σκούρες Σάλτσες μέχρι πλούσιες Σάλτσες Σοκολάτας και Σάλτσες για Επιδόρπια.

Σε ένα ειδικό γλωσσάρι με τίτλο «Αντιστοιχία Υλικών με Σάλτσες», ο Michel Roux συμβουλεύει για το ποιες σάλτσες ταιριάζουν με ποια υλικά, έτσι ώστε να γνωρίζει ο αναγνώστης τους σωστούς γευστικούς συνδυασμούς.